e-label Calauris Black
CALAURIS BLACK
DOP ELORO NERO D’AVOLA
Un vino che da tremila anni attraversa il tempo scivolando su di esso.
14.5 – 15% VOL – Acidità totale 6.8 – pH 3.4
Poiché quasi 3000 anni fa, il nero d’Avola fu importato dai Greci durante l’antica dominazione in Sicilia e qui rimase avendo trovato il territorio ed il clima adatto per esprimersi totalmente. In questa bottiglia c’è un Nero d’Avola moderno ma fedele alla sua tradizione e alla sua vera indole, fatta di uve molto mature, un grado alcolico elevato e una sensazione in bocca di ciliegie e morbidi tannini. Da degustare da solo, dopo adeguata ossigenazione, stupendosi di come tanto alcol possa essere gentile o in abbinamento a carni rosse, formaggi stagionati, pizze con formaggi e salumi pregiati e, in generale ai tanti piatti tipici della nostra generosa terra.
Uva, antiossidante, conservante (solfiti), stabilizzante (gomma arabica)
Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAFT
IT BIO 008 – AGRICOLTURA ITALIA
OPERATORE CONTROLLATO N°546W
Bevi sempre con moderazione.
Maggiori informazioni sul sito web: www.wineinmoderation.eu
Colore: rosso granato scuro con riflessi violacei
Naso: profilo aromatico dell’uva d’origine, spiccata ciliegia marasca sotto spirito propria del Nero d’Avola maturo. Note di legno appena percettibili e liquirizia, gradevoli effluvi di alcol.
Bocca: struttura imponente caratterizzata da tannini ben pronunciati ma vellutati allo stesso tempo. Sempre presente la spiccata acidità caratteristica del Nero d’Avola che ne facilita l’approccio e lo rende adatto all’invecchiamento.
Invecchiamento consigliato: da apprezzare giovane e fino a circa 8 – 10 anni scoprendone l’evoluzione.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Tipologia di impianto: controspalliera irriguo.
Sistema di potatura: cordone speronato sui vecchi vigneti, guyot sui nuovi impianti.
Tipologia di terreno: mediamente calcareo
Concimazione: organica, sovescio
Altitudine: 40 m slm
Distanza dal mare: 3,5 km dal Mar Mediterraneo
Densità di impianto: 5000 piante ettaro
Ettari totali: 8
Epoca di raccolta: 30 settembre – 15 ottobre.
Modalità di raccolta: meccanica notturna