13.5% VOL – Acidità totale 6.4 – pH 3.3

Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli.
Naso: se è giovane, questo vino, presenta intensi profumi di frutta tropicale, ananas e note tipiche dell’uva moscato che evolve negli anni successivi verso eleganti aromi complessi di frutta matura a polpa gialla e note balsamiche che danno l’impressione di un passaggio in legno.
Bocca: fresco, minerale e persistente da giovane, diviene morbido e di grande pienezza con gli anni.
Invecchiamento: da apprezzare giovane e fino a circa 4 – 5 anni scoprendone l’evoluzione verso sentori più maturi
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Tipologia di impianto: controspalliera irriguo
Sistema di potatura: cordone speronato sui vecchi vigneti, guyot sui nuovi impianti
Tipologia di terreno: mediamente calcareo
Concimazione: organica, sovescio
Altitudine: 40 m slm
Distanza dal mare: 3,5 km dal Mar Mediterraneo
Densità di impianto: 5000 piante ettaro
Ettari totali: Chardonnay 4 – Moscato di Noto 2
Epoca di raccolta: fine agosto
Modalità di raccolta: meccanica notturna

In cantina:
Diraspapigiatura seguita da pressatura soffice. Segue decantazione statica a freddo e successiva fermentazione con lieviti selezionati a 16°C  per oltre 10 giorni.
Maturazione in acciaio per 8 mesi di cui 3 mesi di affinamento sur lies, successivamente l’imbottigliamento.